• Formaggi e Latticini

Scritto da Damiano Lucia L’Asiago è un pregiato formaggio da tavola che si accompagna bene con i vini tipici vicentini e trentini. Il formaggio Asiago si chiama come l’omonimo altopiano. È un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte bovino in alcuni comuni delle province di Vicenza, Trento, Treviso e Padova. Giovane o stagionato, l’Asiago … Leggi tutto

Scritto da Damiano Lucia Il Bitto: un tipico formaggio d’alpeggio  Il formaggio Bitto, dal sapore dolce e delicato dalle origini che si perdono nella storia più antica. Questo buonissimo formaggio d’alpeggio prende il nome da un torrente che nasce nelle Valli Gerola e Albaredo. È in queste valli infatti che nacque la tradizione di questo … Leggi tutto

Scritto da Damiano Lucia Il formaggio Scimudin, ora è venduto anche nei negozi più esclusivi della Valtellina, ma il vero Scimudin lo si trova nei piccoli caseifici locali Il formaggio Scimudin, tipico prodotto dell’alta Valtellina, un esempio di formaggio raro la cui tecnica di lavorazione e la materia prima utilizzata non sono ancora ben codificati. … Leggi tutto

Scritto da Damiano Lucia Bettelmatt è un formaggio piemontese particolarmente pregiato ma difficile da trovare Per trovare il Formaggio Bettelmatt ci si deve rivolgere direttamente ai produttori. Nonostante sia praticamente sconosciuto al di fuori dell’Alto Piemonte, il Bettelmatt è senz’altro un prodotto caseario di grande tradizione. Di certo era già famoso agli inizi del secolo … Leggi tutto