Le focaccette farcite con mozzarella, melanzane e pomodoro sono davvero appetitose

Tra i cosiddetti panini che sostituiscono il pasto, questa soluzione con le focaccette può essere molto valida. E gli ingredienti usati, insieme, sono perfetti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 focaccette grandi
  • 12 fette di melanzana grigliata
  • 8 belle fette di mozzarella di bufala
  • 8 fette di pomodoro da insalata
  • 8 foglie di basilico fresco
  • sale e pepe quanto basta
  • olio extravergine d’oliva quanto basta

Condisci le melanzane grigliate con un filino d’olio e un pizzico di sale. Lava i pomodori, tagliali a fette ed elimina i semini. Taglia a fette la mozzarella di bufala.

Apri le focaccette e distribuisci, su un lato le fette di melanzana. Metti sopra le fette di mozzarella e le fette di pomodoro. Finisci con le foglie di basilico fresco e una grattata di pepe bianco (a piacere).

Chiudi le focaccette farcite con mozzarella, melanzane e pomodoro e servile su un vassoio.

Mamma Pina

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