La crostata sarà ricca se la fai con l’albicocca…
La crostata di albicocche fresche, un delizioso dolce estivo. Bisogna approfittare del frutto di stagione e fare questa crostata finché è possibile perché non si può gustare tutto l’anno. Ora, però, è il momento giusto.
Mamma Pina ce la preparava in estate, quando le albicocche si trovavano al mercano come frutto di stagione. Le comprava anche per fare la marmellata, ma questo ve lo racconto un’altra volta.
Siamo pronti/e?
Ingredienti per la crostata di albicocche fresche:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- la scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- 12 (circa) abicocche piccole mature e sode
- 1 vasetto di marmellata di albicocche
- 1 noce di burro e un po’ di farina per la teglia
- burro e farina per la teglia quanto basta
Prepara la pasta frolla
Imburra e infarina una teglia rotonda.
Su un tavolo da lavoro, disponi la farina a fontana setacciandola e metti al centro lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti, le uova, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale.
Con le mani, lavora il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto piuttosto uniforme. Mentre lo lavori, bagnati spesso le mani nell’acqua fredda per non far riscaldare l’impasto.
Devi lavorare la pasta frolla in poco tempo per non farla riscaldare.
Forma una palla con l’impasto e avvolgila in un panno di cotone o con la pellicola. Metti l’impasto in frigorifero e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Prepara la crostata di albicocche fresche
Lava bene le albicocche, asciugale e spaccale in due eliminando il nocciolo.
Stendi nella teglia l’impasto appena preso dal frigorifero e aiutandoti con le dita fallo aderire bene sui bordi.
Bucherella il fondo con una forchetta.
Versaci sopra la marmellata di albicocche e pareggiala bene aiutandoti con un cucchiaio o una paletta.
Disponi sopra la marmellata le albicocche fresche con il bordo tagliato verso il basso.
Con una forchetta spingi leggermente su tutto il bordo della crostata in modo da formare delle scanalature.
Inforna la crostata di albicocche fresche in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti fino a quando la crostata si sarà un po’ dorata.
Fai raffreddare la crostata prima di servirla.
Prova gli altri dolci estivi, tutti deliziosi:
Preparata e consumata il giorno 21 Giugno 2009
mammapina.it