Crocchette di zucchine e patate, una ricetta davvero speciale. Sono perfette nel periodo caldo ma sono buone anche quando fa più freddo.

Patate, pane e zucchine… le speciali crocchettine.

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 zucchine di media grandezza
  • 2 patate
  • 2 uova
  • 1 panino raffermo
  • mezzo (circa) bicchiere di latte
  • 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • pane grattato quanto basta
  • un pizzico di noce moscata
  • olio extravergine d’oliva quanto basta
  • sale e pepe quanto basta


 


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Prepara gli ingredienti
Pulisci le zucchine e pela le patate, lessale e schiacciale con una forchetta.
Bagna il panino raffermo nel latte in modo che diventi morbido.
Schiaccia bene anche il panino: non devono rimanere grumi di pane duro.
Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
In una ciotola capiente unisci le zucchine e le patate schiacciate, aggiungi il panino nel latte, il prezzemolo, il parmigiano, le uova, e condisci con un pizzico di noce moscata, il sale e un pizzico di pepe se ti piace.
Amalgama bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pane grattato.

Cuoci le crocchette di patate e zucchine
Prepara le crocchette delle dimensioni che vuoi; io ti consiglio di non farle troppo grandi perchè sarebbe difficile impanarle e friggerle senza romperle .
Prepara delle pallette e impanale solo nel pane grattato schiacchiandole leggermente come una polpetta.
L’impasto è più delicato di quello con la carne, devi fare attenzione a maneggiare con delicatezza le crocchette in modo che non si sfascino fra le mani.
Prepara una padella capiente con l’olio e friggi le crocchette girandole delicatamente.
Raggiunta la giusta doratura, mettile ad asciugare su carta assorbente.
Hanno un sapore gustoso e delicato e si possono mangiare anche a temperatura ambiente.

Queste crocchette di patate e zucchine sono veramente Speciali!!!

Mamma Pina

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