Crocchette di carne e spinaci

Ricette di carne, Ricette economiche, Secondi piatti

Le crocchette di carne e spinaci, un piatto ottimo nei mesi freddi e in quelli caldi. Buonissime e facili da preparare.

Questo è un modo per far mangiare gli spinaci a chi proprio non ne vuole sapere. Può diventare un secondo nutriente e gustoso, unisce carne, verdura, uova e pane in un’unica polpetta decisamente appetitosa. Le crocchette di carne e spinaci sono un’ottima alternativa al classico secondo di carne.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di carne macinata di manzo o vitellone
  • 2 uova
  • 300 g di spinaci
  • 1 manciata di grana grattugiato
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di latte
  • pane grattato quanto basta
  • olio d’oliva quanto basta
  • sale, pepe e noce moscata quanto basta
  • 1 ciotolina con l’aceto


 


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In una ciotola capiente unisci la carni macinate, le uova, il prezzemolo tagliato finissimo, mezzo bicchiere di latte e una manciata di grana grattugiato. Amalgama il tutto con un mestolo di legno.

Pulisci e lessa gli spinaci, scolali dall’acqua il più possibile, strizzali un po’ con le mani (quando si saranno raffreddati). Sminuzzali con un coltello e uniscili agli altri ingredienti. Aggiungi il sale, un pizzico di noce moscata e se vuoi un pizzico di pepe bianco. Amalgama bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno o con le mani.

L’impasto ottenuto non deve essere ne troppo asciutto ne troppo mollo. Se è troppo mollo aggiungi una manciatina di pane grattato, se è troppo asciutto aggiungi un po’ di latte.

Prendi una piccola porzione dell’impasto, il tanto che basta per formare una polpetta allungata, metti a portata di mano un piatto con il pane grattato e passa la polpetta nel pane facendola rotolare tra le mani. Procedi in questo modo fino a quando avrai finito l’impasto.
Appoggia tutte le crocchette di carne e spinaci in un recipiente largo e basso in modo che non si tocchino una con l’altra.

Fai scaldare l’olio in una padella alta e tuffaci le crocchette di carne e spinaci poche per volta, falle cuocere fino a quando saranno ben dorate, scolale dall’olio e mettile a riposare su carta assorbente.

Mettile in un piatto da portata sopra a foglie di insalata.
Trucchetto:
Quando devi formare le palline, per fare in modo che la carne non si appiccichi alle mani, tieni vicino a te una ciotola con l’aceto e bagnaci le mani prima di prendere l’impasto e arrotolarlo. Le crocchette di carne e spinaci verranno meglio e sarà più facile prepararle.

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