Farfalle in crosta ai frutti di mare

Primi piatti, Ricette di pesce

Le farfalle in crosta, un primo piatto veramente gustoso e bello da portare in tavola. Una ricetta strepitosa al profumo di mare.

Ai frutti di mare… che buona pasta!
Farfalle, olive e peperoni metti in crosta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g. di pasta sfoglia
  • 400 g. di farfalle medie
  • 300 g. di gamberi
  • 300 g. di cozze (senza guscio)
  • 300 g. di seppioline
  • 50 g. di olive
  • 1 piccolo peperone o mezzo
  • 1 cipollina + 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 5 o 6 pomodorini piccoli
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • 1 noce di burro (per imburrare la teglia)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e peperoncino quanto basta


 


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Prepara il piatto di pasta sfoglia
Imburra la teglia con la noce di burro.
Stendi la pasta sfoglia con il mattarello.
Fodera la teglia con la pasta dandogli la forma di un vassoio. Infornala, in forno già caldo a 180°C, per circa 10 minuti per farla dorare un pochino. Levala dal forno.

Prepara il condimento
Pulisci le seppioline e i gamberi.
Taglia la cipolletta fina fina e falla dorare con lo spicchio d’aglio e l’olio in una padella capiente. Leva lo spicchio d’aglio e aggiungi le seppioline. Rosola le seppioline per farle insaporire, aggiungi un po’ d’acqua e fai cuocere per circa 10 minuti coprendo con un coperchio.
Pulisci e taglia il peperone a listarelle sottili (non deve essere tanto, serve solo a dargli il profumo) e aggiungilo in padella facendolo rosolare un pochino con le seppioline.
Aggiungi le cozze pulite e i gamberi, condisci con sale e peperoncino, fai insaporire e aggiungi il vino bianco. Fai evaporare il vino e aggiungi i pomodorini a spicchietti e le olive nere. Cuoci il tutto per circa 10 minuti e alla fine aggiungi il prezzemolo sminuzzato.

Cuoci le farfalle
Nel frattempo fai cuocere la pasta e scolala al dente, considera che deve essere infornata per alcuni minuti e quindi subisce una seconda cottura.
Condisci la pasta con il condimento di pesce che non deve essere assolutamente brodoso perchè non deve bagnare la pasta sfoglia.
Versa la pasta nella teglia con il “letto” di pasta sfoglia, distribuiscile bene e spruzzaci sopra una manciata di parmigiano.
Fai gratinare, per circa 10 minuti, in forno già caldo.
Le farfalle in crosta ai frutti di mare, oltre a essere un piatto molto appetitoso, è anche originale e bello da vedere. Da non perdere!!!

Mamma Pina