Polpette di Cernia

La ricetta sopraffina con la buona polpettina...

• 400 g. di filetti di cernia
• 2 uova
• 2 patate
• 400 g. di spinaci
• latte quanto basta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• mezzo spicchio d’aglio
• pane grattato quanto basta
• olio quanto basta
• sale e pepe quanto basta
• 1 foglia d’alloro + 1 fettina di limone

Prepara gli ingredienti
Pulisci gli spinaci, lavali e lessali in acqua salata, lasciandoli un po’ scrocchiarelli.
Lessa le patate, sbucciale e schiacciale. Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
Lessa i filetti di cernia con una foglia di alloro e una fettina di limone. Quando il pesce si sarà raffreddato tritalo e uniscilo, in una ciotola capiente, alle patate schiacciate.

Prepara l’impasto
Trita gli spinaci ed uniscili agli altri ingredienti.Aggiungi le uova, due cucchiai di pane grattato, il prezzemolo e aggiusta di sale. Schiaccia l’aglio o tritalo fino fino ed aggiungilo all’impasto.L’impasto deve risultare morbido ma sufficientemente consistente, se ti sembra troppo asciutto aggiungi un pochino di latte, se ti sembra troppo morbido aggiungi un po’ di pane grattato. Se ti piace, condisci con un pizzico di pepe.

Prepara e friggi le polpettine
Amalgama bene il tutto e poi forma delle palline con le mani.Passa le palline di cernia e spinaci nel pane grattato, impanale bene cercando di non romperle e friggile nell’olio bollente fino ad una completa doratura.
Puoi servire le polpettine sia calde che fredde accompagnandole con verdure crude quando il clima è caldo e con verdure lesse o ripassate in padella quando il clima è più freddo.

Preparata e consumata il giorno 20 gennaio 2007