Torta di Ricotta e Arancia candita

Ingredienti:

• 300 g. di ricotta
• 100 g. di farina 00
• 100 g. di fecola di patate
• 200 g. di zucchero
• 100 g. di burro
• 3 uova
• 100 g. di scorze di arance candite
• 100 g. di uvetta
• 10 noci
• un’arancia non trattata
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

Prepara gli ingredienti
Metti a bagno l’uvetta in un po’ di acqua tiepida, per farla ammorbidire.
Taglia la scorza candita a pezzetti e sguscia le noci.
Lava bene l’arancia, asciugala e grattugia la buccia, soltanto la parte arancione.
Imburra e infarina uno stampo per ciambella.
Fai sciogliere il restante burro in un tegamino senza farlo bruciare.

Prepara l’impasto
Prendi una ciotola e lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Continuando a mescolare, aggiungi i tuorli delle uova, la farina e il lievito setacciati, il burro fuso, lo zafferano e la scorza grattugiata dell’arancia.
Strizza un po’ l’uvetta, liberandola dall’acqua in eccesso e infarinala con le scorze candite e le noci. Aggiungi anche questi ingredienti all’impasto.
Monta a neve i bianchi delle uova e incorporali all’impasto girando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.

Inforna
Versa il composto nello stampo infarinato e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Quando la ciambella avrà raggiunto la giusta cottura e doratura, levala dal forno, falla raffreddare, disponila su un piatto da portata e spolverizzala con zucchero a velo.