Torta alle carote

La torta alle carote è sicuramente un’ottima merenda soprattutto per i bambini; morbida, nutriente e piena di vitamine.
Anche gli adulti fanno merenda? Oppure fanno la prima colazione? Magari amano i dolci?
Va bene...è ottima anche per gli adulti.

Per 8 porzioni:

• 300 g di carote tenere
• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 80 g di olio di semi (mais o girasole)
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 scorza di limone grattugiato
• poco burro per inburrare la teglia
• 1 pizzico di sale (pochissimo)
• zucchero a velo quanto basta
• 100 g di mandorle per la decorazione

Pulisci le carote, raschiale, lavale, asciugale bene e tagliale a pezzetti direttamente nel frullatore. Frulla le carote e poi aggiungi le uova e l’olio e frulla ancora un pochino per amalgamare gli ingredienti.
Versa tutto in una ciotola e aggiungi, lo zucchero, un pizzico di sale (pochissimo), la vanillina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte, la scorza grattugiata del limone e la farina piano piano.

Mescola bene con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Imburra la tortiera e versaci il composto. Inforna (in forno già caldo) a 180° C per 35 minuti.
Dopo 35 minuti fai la prova di cottura infilando al centro della torta uno stecchino di legno, se ne esce asciutto la torta alle carote è cotta altrimenti falla cuocere ancora per qualche minuto e ripeti la prova.

A cottura ultimata leva la torta alle carote dalla teglia capovolgendola, lasciala raffreddare e poi spolveraci sopra lo zucchero a velo.
Puoi decorare la torta alle carote con le mandorle sbucciate formandone una fila tutta intorno ai bordi e un fiorellino al centro.

Prova anche la Torta di carote, noci e nocciole..... buonissima.

La TORTA in Italia attraverso la tradizione delle ricette dei dolci tipici regionali...