Torta Carote e Yogurt

IngredIentI:

• 200 g di carote fresche
• 150 g di yogurt bianco
• 200 g di farina bianca
• 100 g di fecola di patate
• 50 g di mandorle tritate
• 2 uova
• 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vaniglina
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• zucchero a velo quanto basta

Prepara gli ingredienti
Raschia le carote, tagliale a pezzetti e frullale. Sciogli il burro a fuoco bassissimo o al microonda, senza farlo bruciare, e lascialo intiepidire.
Setaccia la farina insieme alla fecola e aggiungi il lievito e la vaniglina. Separa i tuorli dall’albume delle uova.

Fai la Torta
In una ciotola liscia e capiente, lavora i tuorli dell’uovo con lo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi, piano piano, le farine setacciate con il lievito e la vaniglina e continua a mescolare. Unisci anche lo yogurt e il burro fuso, sempre poco alla volta. Aggiungi anche le carote e le mandorle tritate e mescola bene il tutto.
Adesso, monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorpora gli albumi montati, al resto degli ingredienti mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.

Inforna la Torta
Prendi una tortiera, ungila con il burro e infarinala. Versa il composto nella tortiera e inforna in forno già caldo a 180°C per circa 40 o 45 minuti.
Fai la prova dello stecchino e se la torta è cotta, spegni il forno e lasciala dentro, ancora per qualche minuto, con lo sportello semiaperto.
Leva la torta dal forno e lasciala raffreddare. Quando la torta di carote e yogurt si sarà raffreddata, spolverizzala con zucchero a velo.

Deliziosa davvero...