Torta Carote Noci

per 4 persone:

• 400 g di farina
• 150 g di burro
• 250 g di zucchero
• 4 uova
• 300 g di carote
• 80 g di noci macinate
• 80 g di nocciole macinate
• 1 limone
• 1 bicchierino di liquore sambuca
• mezzo bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

Pulisci le carote, grattugiale e bagnale con il succo di limone per non farle annerire.
Lavora bene i rossi d’uovo con lo zucchero e aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Metti da parte il bianco dell’uovo.
Quando hai formato una crema omogenea aggiungi piano piano la farina e continua a lavorare con la frusta.
Aggiungi le noci e nocciole tritate e gira il tutto; aggiungi anche le carote, il liquore e il lievito sciolto nel latte.
Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Con la frusta monta i bianchi dell’uovo a neve ferma e incorporali al resto dell’impasto. Devi farlo piano piano girando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.

Prendi una tortiera, ungila con il burro e infarinala. Versa il composto nella tortiera e inforna in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Quando la torta di carote, noci e nocciole si sarà raffreddata la puoi spolverizzare con zucchero a velo.
Questa torta di carote e frutta secca è semplice ma deliziosa.

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