Fai fondere 150 g di cioccolato a bagnomaria. Aggiungi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e amalgama il tutto delicatamente. Lavora lo zucchero con i tuorli finchè non diventano spumosi e aggiungi la farina piano piano amalgamandoli bene. Aggiungi all’impasto il cioccolato con il burro.
Monta gli albumi a neve e con molta delicatezza incorporali al composto.
Imburra una tortiera e versaci il composto; inforna, in forno già caldo a 180°C, per circa 40 minuti.
Quando togli la Torta dal forno falla raffreddare bene e poi tagliala nel verso orizzontale, facendo attenzione a non romperla.
Adesso farcisci la torta con la marmellata di albicocche e poi ricoprila con un velo di gelatina.
Fai sciogliere gli altri 100 g di cioccolato a bagnomaria con un paio di cucchiai di acqua calda e unisci lo zucchero a velo girando in modo energico fino a quando il composto diventa omogeneo. A questo punto ricopri completamente il dolce con la glassa ottenuta e lascialo raffreddare prima di servirlo.
La Sacher Torte è adatta ad occasioni di festa, ottima per festeggiare un compleanno o un evento.
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