per 4 persone:
Pulisci e lava tutte le verdurine e pela la patata.
Prendi una pentola capiente mettici circa 2 litri d’acqua, le verdure (sedano, carota, cipolla, prezzemolo), la patata e il vitello.
Fai bollire il tutto per circa un’ora, fino a cottura ultimata.
Quando il vitello è cotto, scolalo dal brodo di cottura e fallo raffreddare.
Nel frattempo prepara la salsa.
Metti nel frullatore (se non hai il frullatore devi procedere a mano) le uova, il tonno, i filetti d’acciuga, i capperi, un pizzico di sale e pepe (se ti piace) e l’olio.
Frulla a bassa velocità fino a quando gli ingrediendi si sono amalgamati bene.
Versa nel composto il succo di limone e frulla ancora per un attimo.
Taglia il vitello a fettine sottili e ricoprilo con la salsa ottenuta.
Le fettine devono essere totalmente coperte.
Puoi decorarlo con fettine di patata e carota...a tua fantasia.
Questo piatto va servito freddo, quindi ti consiglio di conservarlo in frigorifero, almeno un’ora, prima di portarlo in tavola.
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