per 4 persone:
Prendi una ciotola capiente e mettici la carne tritata. Aggiungi le uova, due cucchiai di parmigiano, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e di noce moscata.
Gira il tutto con un cucchiaio di legno.
Pulisci e lessa gli spinaci in acqua leggermente salata.
Nel frattempo, immergi la mollica di pane nel latte e schiaccia il mezzo spicchio d’aglio (facoltativo).
Aggiungi, anche, il pane imbevuto e l’aglio schiacciato, alla carne.
Scola gli spinaci, falli raffreddare un pochino e strizzali bene, eliminando l’acqua di cottura il più possibile.
Trita gli spinaci, anche grossolanamente con un coltello ed uniscili alla carne condita. Amalgama bene il tutto girando energicamente con il cucchiaio di legno.
Se rimane troppo asciutto, ammorbidiscilo con un pochino di latte.
Prendi una teglia rettangolare e foderala con carta da forno.
Prendi le fette di pan carrè, imburrale e appoggiale vicine nella teglia; la parte imburrata deve essere sotto a contatto con la carta e le fette di pane devono formare una sorta di "vassoio".
Adesso prendi la carne e distribuiscila sul "vassoio" di pane. Spianala bene aiutandoti con un cucchiaio.
Taglia il formaggio dolce a dadini e distribuiscilo sopra al tortino insieme ad un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Questo tortino è buono anche freddo.
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