Sformato di verdure

Un modo diverso per mangiare le verdure cotte, un modo gustoso che diventa un piatto unico nutriente che a tavola lascerà poco spazio ad altre pietanze.

Per 4 persone:

• 2 patate
• 2 carote
• 400 g di zucchine
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 2 uova
• 100 g di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 1 pomodoro bello grosso
• sale quanto basta

Lessa le carote, le zucchine e le patate in acqua salata.
Pela le patate lesse e schiacciale. Taglia, le altre verdure, a dadini piccolissimi, dipende da come ti piace la consistenza.
Unisci il tutto in una ciotola, aggiungi il prosciutto tagliato a pezzettini, il prezzemolo tritato fino, un po’ di sale e le uova. Cerca di amalgamare il composto in modo omogeneo, versalo in una teglia antiaderente imburrata e pareggialo.
Inforna la teglia nel forno già caldo a 200°C per circa mezz’ora.
Dieci minuti prima della fine della cottura, taglia il pomodoro a fettine sottili e disponile in circolo sul composto aggiungi un po’ di sale al pomodoro e sopra metti le fettine di mozzarella. Inforna di nuovo fino alla fine della cottura; in questo modo la mozzarella non si brucia...adesso è pronto!