Scaloppine con Radicchio

Ti consiglio una ricetta che puoi far di tutta fretta

per 4 persone:

• 8 fettine di vitella
• 3 cespi di radicchio
• 1 bicchiere di vino rosso
• farina quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Prepara il radicchio
Lava il radicchio, asciugalo e taglialo a spicchi.
Ripassalo in padella con un filo d’olio fino a farlo appassire un po’. Giralo facendo attenzione a non rompere gli spicchi e condiscilo con un pizzico di sale.
Spegni il fuoco.

Prepara le scaloppine
Schiaccia un po’ le fettine di vitella con un batticarne e infarinale.
Cuoci le fettine infarinate in padella con un po’ d’olio, rosolandole da ambodue le parti. Aggiungi il vino rosso e fai evaporare. Condisci con sale e un pizzico di pepe bianco e spegni il fuoco.

Unisci le scaloppine al radicchio
Unisci il radicchio e le scaloppine al vino rosso in un’unica padella disponendo il radicchio sotto.
Accendi il fuoco (mantieni la fiamma bassa) e fai insaporire il tutto per pochi minuti.
Metti la carne su un piatto da portata, disponi il radicchio intorno e servi in tavola.
Questo piatto è molto semplice ma è gustoso ed è anche un’ottima alternativa alle classiche scaloppine.