Lava le patate e gratta le carote; lessa il tutto. Sbuccia le patate e tagliale a rotelle, taglia a rotelle anche le carote.
Pulisci i merluzzetti e lessali in acqua salata con la foglia di alloro e una fettina di limone.
Quando il pesce è cotto, scolalo dall’acqua di cottura.
In un piatto di portata rotondo metti i merluzzetti aperti a filetti e puliti da eventuali spine. Disponili a raggiera, lasciando un vuoto al centro dove formerai un letto con le carotine.
Tra i filetti di pesce disponi le rotelle di patate.
Pulisci i polpi e falli bollire. Tagliali a pezzetti e falli raffreddare.
Fai una salsa con un po’ d’olio, sale e succo di limone, sbattila con una forchetta per far sciogliere il sale ed amalgamare gli ingredienti.
Con la salsa condisci bene i polpi e con quella che rimane, il pesce con le patatine e le carote che hai già messo nel piatto.
Disponi i polpi al centro del piatto sul letto di carotine.
Prepara un’altra salsa.
Lava bene il prezzemolo, asciugalo con carta da cucina e frullalo (leva i gambi duri) con le cipolline, un pizzico di sale e un filo di olio.
Distribuisci la salsetta sulle patate e sul pesce oppure servirla a parte.
Decora il tutto con le olive verdi e qualche fogliolina di prezzemolo.
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