Polpo al Pomodoro e Olive

per 4 persone:

• 1 polpo da circa 1000 g
• 100 g di olive Gaeta
• 300 g di pomodorini datterino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 foglie di basilico
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolletta
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e peperoncino quanto basta

Lessa il polpo e prepara gli ingredienti
Pulisci il polpo, lavalo e lessalo a fuoco lento fino a quando la carne diventa tenera. Spegni il fuoco e chiudi con un coperchio. Quando si sarà intiepidito scolalo dall’acqua di cottura e taglialo a pezzetti.
Lava i pomodorini, il prezzemolo e il basilico. Taglia i pomodorini a spicchietti e trita il prezzemolo.

Cuoci il polpo con il sughetto
In una padella fai dorare in un po’ d’olio gli spicchi d’aglio sbucciati e la cipolletta tagliata fina.
Aggiungi in padella il polpo e ripassalo, per farlo insaporire, mescolando continuamente. Bagnalo con il vino bianco e fai evaporare.
Aggiungi anche i pomodorini e condisci con un po’ di sale e un pizzico di peperoncino. Unisci al polpo anche le olive e mezzo bicchiere di acqua calda.
Fai cuocere per qualche minuto, fino a quando il sughetto si sarà un po’ ristretto e il polpo si sarà insaporito. Aggiungi il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato con le mani. Spegni il fuoco e servi in tavola.
Per rendere il piatto ancora più saporito puoi aggiungere al sughetto due filetti di acciuga tritati.

Preparata e consumata il giorno 26 Settembre 2009