500 g. di nasello o merluzzo (anche surgelato)Pulisci bene il pesce nasello, lavalo e mettilo a bollire aggiungendo una foglia di alloro nell’acqua.
Nel frattempo metti il panino a bagno nel latte e trita il prezzemolo.
Quando il pesce è lessato, lascialo raffreddare un pochino e puliscilo dalla pelle, le spine la coda e la testa (fai attenzione a levare bene tutte le spine).
Tritalo finemente e aggiungici le uova, il pane bagnato nel latte (strizzato bene), il prezzemolo e condisci con sale e pepe se ti piace.
Amalgama bene il tutto e poi forma delle palline.
Adesso passa le palline di pesce nel pane grattato, impanale bene cercando di non romperle e friggile nell’olio bollente fino ad una completa doratura.
Sono buone servite sia calde che fredde e si adattano bene ad un clima sia invernale che estivo.
Si accompagnano con diversi contorni di verdure sia crude che cotte e ripassate in padella. Con il tempo freddo o per un pasto più leggero e delicato, puoi accompagnarle anche con verdurine lesse condite all’olio e limone.
Se ti piacciono i sapori più forti puoi aggiungere all’impasto, mezzo spicchio d’aglio schiacciato o due acciughe tritate.
CERCA una ricetta
