Le polpette impanate sono sempre gradite e per ogni buon ghiottone vanno giù in un sol boccone!
Se ci sono ghiottoni in giro aumenta la dose perchè potrebbero essere poche...
Per 4 persone:
In una ciotola capiente unisci le carni macinate, le uova, il prezzemolo tagliato finissimo e incomincia ad amalgamare il tutto con un mestolo di legno.
In un’altra ciotola metti il pane raffermo, coprilo con il latte e fallo riposare un pochino.
Adesso cerca di sminuzzare il pane fino a farlo diventare una pappa, l’ideale è farlo con le mani ed è anche divertente e liberatorio...prova.
Unisci la pappa di pane agli altri ingredienti ma prima scolala dal latte in eccesso.
Condisci il tutto con una manciata di grana, sale e un pizzico di pepe bianco. Gira bene con il cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati.
L’impasto ottenuto non deve essere ne troppo asciutto ne troppo mollo. Se è troppo mollo aggiungi una manciatina di pane grattato, se è troppo asciutto aggiungi un po’ di latte.
Adesso prendi una piccola porzione dell’impasto, il tanto che basta per formare una pallina, metti a portata di mano un piatto con il pane grattato e passa la pallina nel pane facendola rotolare tra le mani. Procedi in questo modo fino a quando avrai finito l’impasto.
Appoggia tutte le palline in un recipiente largo e basso in modo che non si tocchino una con l’altra.
Fai scaldare l’olio in una padella alta e tuffaci le polpette di carne poche per volta, falle cuocere fino a quando saranno ben dorate, scolale dall’olio e mettile a riposare su carta assorbente.
Servile, in un piatto da portata, su verdurine fresche.
Trucchetto:
Quando devi formare le palline, per fare in modo che la carne non si appiccichi alle mani, tieni vicino a te una ciotola con l’aceto e bagnaci le mani prima di prendere l’impasto e arrotolarlo.
Mamma Pina
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