Polpette di mare

per 4 persone:

• 300 g. di filetti di sogliola
• 300 g. di filetti di merluzzo
• 300 g. di gamberi sgusciati
• 1 uovo
• 1 patata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone non trattato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai scarsi di farina
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Prepara gli ingredienti

Lessa la patata, sbucciala e schiacciala a purea. Lava il limone, gratta la scorza e spremi il succo. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Versaci i gamberi e scottali appena. Falli raffreddare e tritali con un coltello da cucina.
Taglia a pezzi i filetti di sogliola e quelli di merluzzo. Frullali in un mixer insieme a mezzo spicchio d’aglio (la quantità dell’aglio dipende dal gusto, puoi metterne anche di meno o di più, come preferisci), al succo del limone e a un po’ di sale. Frulla bene il tutto e trasferiscilo in una ciotola capiente.

Prepara le polpette

Aggiungi la patata schiacciata, la scorza del limone grattugiata, l’uovo, i gamberi tritati, il prezzemolo e la farina setacciata. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
L’impasto deve risultare morbido ma consistente. Se ti piace, condisci con un pizzico di pepe. Amalgama bene il tutto e poi forma delle pallette con le mani. Schiacciale leggermente e sistemale su una teglia foderata con carta da forno appena unta con pochissimo olio. Cuoci in forno caldo a 180° C per circa 15 minuti. Fai attenzione a non farle seccare troppo e considera che il pesce si cuoce velocemente. Devono essere leggermente dorate.

Porta in tavola con spicchi di limone... sono ottime!