Petto di pollo e zucchine

I medici e i dietologi ci dicono di mangiare carne bianca, petto di pollo, di tacchino. A volte però non è il massimo per il palato. Provalo cucinato in questo modo con le zucchine e qualche erbetta; è buonissimo e sono sicura che piacerebbe anche al tuo medico dietologo.

Per 4 persone:

• 400 g di petto di pollo
• 500 g di zucchine
• farina quanto basta
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe quanto basta

Pulisci il petto di pollo da grassetti e varie. Taglialo a filetti e tuffalo in una ciotola con la farina, mischia con le mani finchè la carne non si sarà completamente infarinata.
Lava le zucchine e taglia via gli estremi, taglia le zucchine a listarelle. Taglia la cipolla a filetti e dividila in due padelle con un po’ d’olio.
In una padella fai dorare la cipolla e mettici a cuocere il pollo infarinato, fallo rosolare e bagnalo con il vino. Continua la cottura girando di tanto in tanto delicatamente.
Nel frattempo fai dorare anche la cipolla nell’altra padella, e passaci le zucchine. Taglia prezzemolo e basilico finemente e uniscilo alle zucchine, condisci con il sale e falle cuocere un po’.
A metà cottura del pollo e a metà cottura delle zucchine, unisci i due alimenti.
Metti le zucchine nel pollo, gira sempre con una posata di legno e finisci la cottura aggiustando di sale e di pepe bianco se ti piace.

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