Peperoni Farciti Tonno

per 4 persone:

• 4 peperoni (2 rossi 2 gialli)
• 150 g di pane raffermo
• 300 g di tonno sott’olio
• 80 g di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 foglie di basilico
• 2 cucchiai di pane grattato
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e peperoncino quanto basta

In una ciotola metti il pane raffermo a pezzetti e bagnalo con acqua tiepida. Quando il pane è morbido strizzalo bene con le mani e mettilo in un’altra ciotola capiente. Lava il prezzemolo e il basilico e tritalo. Trita grossolanamente anche le olive.
Fai sgocciolare il tonno eliminando l’olio di conserva e aggiungilo al pane sbriciolandolo. Unisci anche gli altri ingredienti: le olive tritate, i capperi, il trito di erbette e un pizzico di peperoncino (a piacere).
Condisci con un filo d’olio e mescola bene il tutto per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Lava i peperoni, tagliali a metà per il verso della lunghezza e puliscili dal gambo e dai semi. Svuotali bene formando 8 "barchette" e condiscili con un pizzico di sale.
Farcisci i peperoni con il composto che hai preparato e sistemali in una teglia da forno che avrai unto con un po’ d’olio. Spolverizzali con un po’ di pane grattato e condiscili con un filino d’olio se li vedi troppo asciutti.
Inforna in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti (dipende dal forno).
Ottimi da consumare a temperatura ambiente.