Patate ricche e saporite?
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per 4 persone:
Lava le patate e lessale lasciandole un po’ dure in modo che non si rompano. Sbucciale e falle raffreddare.
Quando saranno fredde, dividile a metà per il senso della lunghezza e svuotale leggermente creando delle coppette. Fai a pezzetti o frantumale con una forchetta il dentro delle patate che hai eliminato e mettile da parte.
Nel frattempo pulisci i funghi, tagliali a pezzetti e falli trifolare con poco olio e un pizzico di sale.
Pulisci il petto di pollo e tritalo bene con un coltello. Lava il pomodoro, sbuccialo e fallo a pezzettini.
Lava il sedano e pulisci la carotina e la cipolletta; fai un trito con queste verdurine.
In una padella fai rosolare le verdurine in un filo d’olio.
Aggiungi il petto di pollo e fallo rosolare bene con le verdurine. Aggiungi il vino, fallo evaporare e unisci anche il pomodoro a pezzetti. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Fai insaporire il tutto e a fine cottura aggiungi i funghi, i pezzetti di patata che hai messo da parte e il prezzemolo.
Gira bene tutti gli ingredienti e spegni il fuoco.
Ungi una teglia con un po’ di olio. Farcisci le patate con il composto che hai preparato e mettile nella teglia che deve contenerle una vicino all’altra senza lasciare troppo spazio vuoto. Distribuisci sopra ogni patata una fettina di fontina e inforna in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Le patate si devono dorare leggermente ma il formaggio non si deve bruciare. Se vuoi tenerle in forno più a lungo aggiungi il formaggio solo a metà cottura.
È preferibile consumarle tiepide e non appena uscite dal forno.
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