Questo è un piatto tradizionale della Campania che fa contenti grandi e bambini ed è semplicissimo da fare. Al posto dell’alice all’interno puoi mettere prosciutto cotto, speck o pancetta magra...dipende dai gusti e dalla fantasia. Ti consiglio di accompagnarlo con insalate miste fresche.
Per 4 persone:
Taglia le fette di pane a cassetta in due parti rettangolari. Taglia la mozzarella ricavandone 12 strisce da posizionare sopra ogni fetta di pane. Dopo aver distribuito la mozzarella sulle 12 mezze fette, posaci sopra il filetto di alice e chiudi con le altre mezze fette.
In questo modo avrai ottenuto 12 pacchettini rettangolari, devi fare attenzione che la mozzarella non sborda dai lati.
Adesso in una ciotola sbatti le uova con due cucchiai di latte e un pizzico di sale. Immergi ogni pacchettino nell’uovo, bagnandolo completamente e impanalo nel pane grattato. Ora friggi i pacchettini nell’olio bollente fino a quando saranno dorati da ambodue i lati. Quando li giri, fallo con delicatezza perchè se si aprono rischi la fuoriuscita della mozzarella.
Sono buonissimi caldi e filanti.
Mamma Pina
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