Involtini di tacchino

per 4 persone:

• 500 g. di fettine di tacchino tagliate fine
• 500 g. (circa) di asparagi
• 1 spicchio d’aglio
• 3 tuorli d’uovo
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di farina
• 1 manciata di parmigiano grattugiato
• burro quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta
• stecchini

Prepara gli ingredienti
Pulisci gli asparagi, taglia la parte dura e lessali in acqua salata.
Nel frattempo, fai sciogliere un po’ di burro in una padella antiaderente e cuoci le fettine di tacchino da ambo i lati senza farle asciugare troppo e condiscile con un pizzico di sale e pepe (se ti piace).
Scola gli asparagi e ripassali in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, per farli insaporire.

Prepara gli involtini
Distribuisci gli asparagi su ogni fetta di tacchino sistemandoli in modo che rimangano al centro con le punte all’esterno. Arrotola ogni fetta di carne e fermala con uno stecchino.

Fai la salsa e metti al forno
Sbatti i tuorli con il latte, la farina e un pizzico di sale.
Prendi una teglia antiaderente imburrala e disponici gli involtini. Versa la crema sugli involtini e completa con una spruzzata di parmigiano grattugiato.
Inforna in forno già caldo per circa 10 minuti, non di più. La crema si deve addensare leggermente e il parmigiano si deve sciogliere.
Togli la teglia dal forno e trasferisci gli involtini ancora caldi su un piatto da portata. Vedrai che la crema si sarà addensata. Tagliala grossolanamente formando degli straccetti che distribuirai sugli involtini.
Servili caldi, sono buonissimi...