Frittata pizza

Questa devi proprio provarla, se non lo fai ti mancherà qualcosa di veramente sfizioso e il tuo palato potrebbe risentirsene. Questa frittata pizza o pizza frittata è un piatto creativo ma è così semplice che ti lascerà senza parole...e senza fame.

Per 4 persone:

• 7 uova
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di latte
• 500 g di polpa di pomodoro
• 1 mozzarella
• 5 filetti di acciuga sott’olio
• olio d’oliva, sale quanto basta
• basilico, origano quanto basta

In una ciotola capiente, sbatti le uova, unisci la farina, il latte e un pizzico di sale. Con la frusta cerca di ottenere un composto spumoso.
Fai scaldale un po’ di olio in una padella antiaderente non molto larga, in modo che la frittata venga un po’ alta. Versa il composto nella padella e cuoci una frittata girandola al momento giusto per far dorare ambedue i lati.
Fodera la teglia rotonda (la teglia deve essere di una misura che contiene la frittata già cotta) con un foglio di alluminio, ungilo leggermente con un po’ di olio. Metti la frittata nella teglia.
Prendi la polpa di pomodoro e leva il liquido in eccesso, condiscila con sale, pepe (se ti piace) e origano. Distribisci la polpa condita sopra la frittata.
Trita la mozzarella e distribuiscila sul pomodoro e sopra metti i pezzetti di acciuga. Inforna (forno preriscaldato a 200°C) e quando la mozzarella si fonde la frittata/pizza è pronta.
Manca solo qualche foglia di basilico fresca e puoi servire in tavola...