Filetti di Maiale Farciti

Ingredienti per 4 persone:

• 8 filetti di maiale tagliato fino
• 300 g. di spinaci (puliti e lessati)
• 100 g. di gruviera
• 2 patate
• 2 uova
• pane grattato quanto basta
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale, peperoncino (o pepe) quanto basta

Prepara gli ingredienti
Fai dorare leggermente lo spicchio d’aglio in un filo d’olio e ripassaci gli spinaci. Falli insaporire un po’ aggiungendo un pizzico di sale e peperoncino se ti piace il piccante.Togli lo spicchio d’aglio.
Fai raffreddare gli spinaci e nel frattempo taglia il formaggio a fettine.
Appoggia i filetti su una spianatoia e aprili bene schiacciandoli leggermente.
Distribuisci su tutti i filetti (occupando solo metà fetta) gli spinaci ripassati e le fettine di formaggio. Chiudili a portafoglio.
Sbuccia le patate, lavale e asciugale molto bene; grattugiale a filetti con una normale grattugia per verdure.
Sbatti le uova con un pizzico di sale e prepara il pane grattato su un piatto piano largo.
Bagna i filetti ripieni nell’uovo e poi impanali ben bene da ambo i lati. Fatto questo, passali nelle patate grattugiate cercando, con le mani, di farle aderire alle pareti della carne.
La cottura
Fodera una teglia con carta da forno e ungila con un filo d’olio. Disponici la carne ripiena e distribuisci sopra un filino d’olio. Puoi condire ancora con un po’ di sale se preferisci un gusto più deciso.
Cuoci in forno già caldo (180°C) per circa 30 minuti, comunque fino a completa doratura.
Molto appetitosi, da provare...