Questo è un modo per far mangiare gli spinaci a chi proprio non ne vuole sapere...
Può diventare un secondo nutriente e gustoso, unisce carne, verdura, uova e pane in un’ unica polpetta decisamente appetitosa. Le crocchette di carne e spinaci sono un’ottima alternativa al classico secondo di carne.
Per 4 persone:
In una ciotola capiente unisci la carni macinate, le uova, il prezzemolo tagliato finissimo, mezzo bicchiere di latte e una manciata di grana grattugiato. Amalgama il tutto con un mestolo di legno.
Pulisci e lessa gli spinaci, scolali dall’acqua il più possibile, strizzali un po’ con le mani (quando si saranno raffreddati). Sminuzzali con un coltello e uniscili agli altri ingredienti. Aggiungi il sale, un pizzico di noce moscata e se vuoi un pizzico di pepe bianco. Amalgama bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno o con le mani.
L’impasto ottenuto non deve essere ne troppo asciutto ne troppo mollo. Se è troppo mollo aggiungi una manciatina di pane grattato, se è troppo asciutto aggiungi un po’ di latte.
Prendi una piccola porzione dell’impasto, il tanto che basta per formare una polpetta allungata, metti a portata di mano un piatto con il pane grattato e passa la polpetta nel pane facendola rotolare tra le mani. Procedi in questo modo fino a quando avrai finito l’impasto.
Appoggia tutte le crocchette di carne e spinaci in un recipiente largo e basso in modo che non si tocchino una con l’altra.
Fai scaldare l’olio in una padella alta e tuffaci le crocchette di carne e spinaci poche per volta, falle cuocere fino a quando saranno ben dorate, scolale dall’olio e mettile a riposare su carta assorbente.
Mettile in un piatto da portata sopra a foglie di insalata...
Trucchetto:
Quando devi formare le palline, per fare in modo che la carne non si appiccichi alle mani, tieni vicino a te una ciotola con l’aceto e bagnaci le mani prima di prendere l’impasto e arrotolarlo.
Mamma Pina
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