per 4 persone:
Prepara gli ingredienti
Pulisci le zucchine e pela le patate, lessale e schiacciale con una forchetta.
Bagna il panino raffermo nel latte in modo che diventi morbido.
Schiaccia bene anche il panino: non devono rimanere grumi di pane duro.
Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
In una ciotola capiente unisci le zucchine e le patate schiacciate, aggiungi il panino nel latte, il prezzemolo, il parmigiano, le uova, e condisci con un pizzico di noce moscata, il sale e un pizzico di pepe se ti piace.
Amalgama bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pane grattato.
Cuoci le crocchette
Prepara le crocchette delle dimensioni che vuoi; io ti consiglio di non farle troppo grandi perchè sarebbe difficile impanarle e friggerle senza romperle .
Prepara delle pallette e impanale solo nel pane grattato schiacchiandole leggermente come una polpetta.
L’impasto è più delicato di quello con la carne, devi fare attenzione a maneggiare con delicatezza le crocchette in modo che non si sfascino fra le mani.
Prepara una padella capiente con l’olio e friggi le crocchette girandole delicatamente.
Raggiunta la giusta doratura, mettile ad asciugare su carta assorbente.
Hanno un sapore gustoso e delicato e si possono mangiare anche a temperatura ambiente.
Sono veramente Speciali!!!
Preparata e consumata il giorno 18 Novembre 2006
CERCA una ricetta
