Bocconcini di Maiale

per 4 persone:

• 800 g. di spalla di maiale
• 100 g di ceci in scatola
• 2 bustine di zafferano
• 2 cipolline + 3 foglie di alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• farina quanto basta
• olio, sale e pepe quanto basta

Taglia la carne a tocchettini, levando i grassetti. Infarina i bocconcini di carne.

Taglia le cipolline fine fine e falle dorare in una padella capiente con un po’ d’olio.

Unisci i bocconcini di carne alle cipolline soffritte, condisci con sale e un pizzico di pepe e falli rosolare qualche minuto. Aggiungi il vino ed alza il fuoco per farlo evaporare.

Scola i ceci in scatola, sciacquali e falli sgocciolare.
Aggiungi allo spezzatino due bicchieri d’acqua e le foglie d’alloro, copri con coperchio e fai cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti, girando ogni tanto. Se il liquido si asciuga troppo velocemente aggiungi altra acqua.

Adesso unisci i ceci e le bustine di zafferano e continua a cuocere per altri 20 minuti circa. A cottura ultimata aggiungi il prezzemolo tritato, aggiusta di sale, mescola bene e togli dal fuoco.