Bistecca Ricotta Spinaci

Un secondo di carne senza pecca? Farcisci una gustosa bistecca...

• 4 bistecche di maiale con l’osso tagliate un po’ alte
• 500 g. di spinaci
• 200 g. di ricotta di pecora
• una manciata di parmigiano grattugiato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• farina quanto basta
• olio extravergine d’oliva, sale e pepe quanto basta

Pulisci bene gli spinaci, lavali, lessali velocemente con poca acqua. Fai raffreddare gli spinaci, strizzali bene con le mani e tritali grossolanamente con un coltello; condiscili con poco olio e sale.

In una ciotola mescola la ricotta con il parmigiano e gli spinaci.

Con un coltello affilato apri le bistecche come un portafoglio e farciscile con il ripieno di ricotta e spinaci. Chiudile bene con le mani e passale nella farina facendo pressione in modo che la carne si chiuda lasciando il ripieno al suo interno.

In una padella, fai scaldare un po’ d’olio e fai rosolare le bistecche da ambodue i lati girandole delicatamente. Bagna le bistecche con il vino, condisci con sale e un pizzico di pepe e falle cuocere senza farle asciugare.

Portale in tavola ancora calde.

Sono molto appetitose e puoi accompagnarle con una fresca insalata, con una verdura cotta o delle patate al forno.