Agnello ai funghi

Ingredienti:

• 1 kg di carne d’agnello tagliata a pezzetti
• 200 g. di funghi gallinacci
• 200 g. di funghi porcini
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo caldo
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Pulisci bene i funghi e tagliali a pezzetti. Trita la cipolla e falla dorare in una padella capiente con un po’ d’olio.

Aggiungi l’agnello e fallo rosolare per qualche minuto.
Condisci con sale e pepe e versa il vino. Fai evaporare e lascia cuocere l’agnello a fuoco lento versando un po’ alla volta il brodo caldo.

Unisci i funghi alla carne un quarto d’ora circa, prima della fine della cottura.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, quando l’agnello e i funghi sono cotti, aggiungi il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Fai insaporire, spegni il fuoco e servi in tavola caldo.