Vinaigrette

Questa semplicissima salsa è ideale per condire qualsiasi tipo di insalata ed è ottima anche sul pesce lesso.

Per 1 condimento medio:

• 1 cucchiaio di aceto o di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di erbe miste finemente tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana ecc.)
• pizzico di zucchero
• sale e pepe bianco quanto basta

Fate sciogliere il sale nell’aceto/limone, aggiungi l’olio, un pizzico di pepe bianco (se ti piace) e mescola bene.
Trita tutte le erbe aromatiche fine fine e aggiungile agli altri ingredienti con un pizzico di zucchero (pochissimo).
Fai amalgamare il tutto, mescola in modo energico fino a quando il sale non si sarà sciolto e versa sull’insalata.