Tartara

La salsa Tartara si usa solitamente per accompagnare carni lesse, sia calde che fredde, va servita a parte nella salsiera in modo che i commensali possano decidere se usarla e in che quantità.
Puoi decidere di farla più delicata diminuendo la dose dei cetriolini e eliminando i capperi...questione di gusti.

• 1 rosso d’uovo
• 2 uova sode
• 1/2 tazza circa d’olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di cipollina fresca o erba cipollina tagliata fine
• 1 cucchiaino di cetriolini tagliati fini
• 1 cucchiaino di capperi tritati fini
• sale e pepe quanto basta

Separa i tuorli dall’albume delle uova sode e dell’uovo crudo.
In una ciotola amalgama i tuorli sodi con quello crudo.
Adesso versa l’olio a filo piano piano continuando a mescolare, alla fine aggiungi l’aceto. Unisci al composto il prezzemolo, le cipolline, i cetriolini, i capperi, tutto tagliato fino fino.
Trita finemente i bianchi delle uova sode e aggiungili alla salsa, un pizzico di sale e di pepe e la Tartara è pronta.