Salsa alle carote

• 5 carote
• 1 noce di burro
• 1 arancia non trattata
• qualche goccia di limone
• erba cipollina quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Raschia le carote, lavale e lessale in acqua salata.
Grattugia la buccia dell’arancia e spremi il succo.

Frulla le carote e ripassa la crema in padella con la noce di burro, aggiungi il succo dell’arancia e fai addensare la crema fino a quando diventa più consistente.

Condisci con un po’ di pepe, l’erba cipollina, la scorza dell’arancia e qualche goccia di limone.