Pizza Ricotta Scarola

• 400 g. di pasta sfoglia
• 500 g. di scarola
• 200 g. di prosciutto cotto
• 300 g. di ricotta di mucca
• 100 g. di formaggio Fontina
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 5 filetti di acciuga sott’olio
• 1 uovo
• 1 pizzico di noce moscata
• pane grattato quanto basta
• 1 noce di burro
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Prepara gli ingredienti
Metti la ricotta in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale, uno di pepe, uno di noce moscata, il tuorlo dell’uovo, il parmigiano e i filetti d’acciuga tritati grossolanamente.
Amalgama bene il tutto formando un composto cremoso.
Trita il prosciutto grossolanamente e il formaggio a dadini.
Lava bene la scarola, lessala velocemente e falla raffreddare. Strizza bene la scarola, tritala velocemente con un coltello e condiscila con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Prepara la pizza
Prendi una teglia rettangolare o quadrata, imburrala e passaci sopra il pane grattato in modo che si attacchi uniformemente al burro.
Stendi la pasta con il mattarello, fai una sfoglia e foderaci il fondo e le pareti della teglia facendola sbordare un po’.
Adesso taglia la pasta in eccesso che esce dal bordo; con la pasta ritagliata recupera le strisce per formare una grata sulla crostata.
Con una forchetta, bucherella la pasta sul fondo e cospargila con un po’ di pane grattato; serve per assorbire l’umidità durante la cottura.
A questo punto, riempi con l’impasto di ricotta, fai uno strato con la scarola, cospargi con il prosciutto e per ultimo con il formaggio.
Ripiega il bordino della pasta all’interno e con le striscioline recuperate forma una grata fermandola bene sul bordo.
Inforna in forno già caldo a 200°C per circa 40 minuti, comunque, fino ad ottenere la giusta doratura.
Puoi servire la pizza sia calda che fredda a temperatura ambiente.