per 4 persone:
Pulisci gli asparagi e falli sbollentare in acqua salata.
Taglia le punte e fai i gambi a pezzetti. Taglia mezza cipolletta fina fina e falla dorare in padella con un filo d’olio; unisci i gambi degli asparagi e falli insaporire per qualche minuto aggiungendo un pochino d’acqua se si asciugano troppo. Adesso frullali (con frullatore) per ottenere una crema.
Lava i gamberi e le seppioline e taglia queste ultime a pezzetti.
Prendi una padella capiente, taglia il resto della cipollina finemente e falla dorare in un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio. Togli l’aglio, tuffaci le seppioline, falle insaporire un po’ e aggiungi il peperoncino e il vino bianco.
Gira il tutto, condisci con un pizzico di sale e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua calda (o brodo vegetale).
Fai cuocere le seppioline a fuoco lento, coprendo con un coperchio per circa 15/20 minuti e cercando di non farle asciugare troppo. Controlla se le seppioline sono quasi cotte e aggiungi i gamberi. Aggiungi altra acqua se il tutto è troppo asciutto. Fai cuocere per altri 5 minuti circa e aggiungi i pomodorini tagliati a spicchietti e le punte di asparagi. Aggiungi il prezzemolo tagliato fini fino, gira il tutto, fai insaporire e spegni il fuoco.
Cuoci le trofie in abbondante acqua salata, scolale e ripassale velocemente in padella con il sugo di seppioline e gamberi e la crema d’asparagi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il sugo si asciuga troppo.
A piacere puoi anche aggiungere scagliette di parmigiano... per un gusto un po’ particolare.
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