Trofie con Vongole e Carciofi

Per 4 persone:

• 400 g di Trofie a tre colori
• 4 carciofi
• 1 kg di vongole veraci
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pomodoro tondo da sugo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e peperoncino quanto basta

Prepara gli ingredienti
Lava le vongole e falle riposare in un contenitore con l’acqua fredda salata per almeno 2 ore.
Pulisci i carciofi, tagliali a spicchietti e immergili in acqua e limone. Lava il prezzemolo e tritalo finemente.

Cuoci le vongole e i carciofi
In un tegame, fai dorare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio e levalo; versaci le vongole scolate dall’acqua e falle aprire con il vino coprendo con un coperchio. Se qualche vongola non si apre buttala.
Leva le vongole dal tegame, filtra il sughetto ottenuto e mettilo da parte. Sguscia la metà delle vongole e lascia il resto con il guscio.
Scola bene i carciofi e ripassali in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungi un po’ di prezzemolo e un pizzico di sale, mescola bene e spegni il fuoco.

Unisci gli ingredienti
Fai bollire l’acqua della pasta e cuocila mentre definisci il condimento.
Unisci i carciofi alle vongole. Lava il pomodoro e taglialo a dadini piccoli piccoli. Aggiungilo al condimento e accendi il fuoco. Unisci anche il sughetto delle vongole e un pizzico di peperoncino.
Mescola bene il tutto e fai insaporire per 3 o 4 minuti. Unisci le Trofie ben scolate e ripassale in padella per qualche istante. Spegni il fuoco e traferisci il tutto su un piatto da portata. Spargi sopra il prezzemolo tritato e porta in tavola.

Le quantità, in questa ricetta sono piuttosto abbondanti. Il piatto sarà ricco di condimento e può andare bene anche per 5 o 6 persone... dipende dall’appetito.