Spaghetti di ragu magro

per 4 persone:

• 400 g. di spaghetti n° 5
• 1 peperone
• 300 g. di petto di pollo macinato
• 100 g. di olive nere snocciolate
• 500 g. di polpa di pomodoro
• 1 cipolletta
• 2 spicchi d’aglio
• rosmarino quanto basta
• olio, sale e pepe quanto basta
• parmigiano in scaglie quanto basta

Taglia le olive a rondelle.
Lava il peperone, asciugalo, puliscilo dai semi e taglialo a listarelle e poi a dadini.
Taglia la cipolletta finemente e falla dorare con l’aglio in una padella con un po’ d’olio.
Leva l’aglio e aggiungi la carne di pollo tritata, fai rosolare bene e aggiungi la polpa di pomodoro. Condisci con il sale, il rosmarino e un pizzico di pepe (se ti piace), aggiungi anche le olive. Gira il tutto con un cucchiaio di legno e fai cuocere fino a quando il sugo sarà diventato abbastanza denso.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali e condiscili con il ragù.
Distribuisci sopra qualche scaglietta di parmigiano.