La pasta con le polpettine al sugo...cosa dire, se puoi, guarda la foto e immagina e dopo che hai immaginato mettiti al lavoro.
Per 4 persone:
Metti la carne macinata in una ciotola, rompici le due uova e inizia ad amalgamare i due ingredienti.
Aggiungi il latte, il pane grattato, un cucchiaio di grana grattugiato, un pizzico di pepe e di noce moscata e di sale quanto basta.
Taglia il prezzemolo fino fino e aggiungine una parte all’impasto, mischia il tutto fino a far amalgamare bene gli ingredienti.
Fai le polpettine; tieni vicino a te una ciotolina con l’aceto) bagna le mani nell’aceto, prendi una piccola parte dell’impasto e arrotolala tra le mani. La misura dipende dai gusti ma in questo caso ti consiglio di farle piccoline.
Continua in questo modo fino a finire l’impasto.
Prendi una padella e fai dorare la cipollina tagliata fina (non farla cuocere troppo), aggiungi le polpettine e falle rosolare girandole delicatamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungi il vino e fai cuocere le polpettine qualche minuto; a questo punto aggiungi la polpa di pomodoro e condisci con un po’ di sale e il resto del prezzemolo.
Fai cuocere il sugo di pomodoro con le polpettine per 20/30 minuti in modo che il sugo si insaporisce ma rimare fresco.
Cuoci la pasta e condiscila con il sugo e le polpettine e una manciata di grana grattugiato.
Questo è un piatto semplice ma gustoso che fa da primo e da secondo, puoi completarlo con verdure fresche o cotte.
Mamma Pina
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