per 4 persone:
Prepara gli ingredienti
Taglia il radicchio a strisce, lavalo, scolalo bene e asciugalo. Ripassalo, velocemente, in padella con un filo d’olio. Bagna con un po’ di vino e fai evaporare. Condisci con un pizzico di sale e peperoncino. Spegni il fuoco e fai raffreddare.
Taglia la provola a fettine.
Lessa le lasagne in acqua bollente salata, scolale e mettile ad asciugare su un telo pulito.
Ungi una teglia con una noce di burro.
Prepara la béchamel
In una pentoletta, sciogli il burro a fuoco lento senza fargli prendere colore, versa la farina e il latte, piano piano, girando sempre con un cucchiaio di legno. Condisci con sale e un pizzico di noce moscata. Porta il composto ad ebollizione sempre mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi.
Dopo circa 3/4 minuti la béchamel dovrebbe essere densa se non ha raggiunto ancora la consistenza di una crema (non deve essere liquida) continua la cottura sempre mescolando.
Prepara i rotoli e metti al forno
Prendi i rettangoli di pasta all’uovo. Distribuisci il radicchio sulla pasta. Metti sopra la provola e lo speck. Arrotola ogni foglio di pasta su se stesso, mantenendo all’interno gli ingredienti.
Metti un filo di béchamel sul fondo della teglia e posaci i rotoli di pasta farciti. Distribuisci sopra la béchamel e una spruzzata di parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la parte superiore formerà una crosticina dorata.
Puoi servire i rotoli in un piatto da portata, dopo averli tagliati a rotelle.
Molto gustosi!
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