Risotto di Mare

Cosa puoi fare al sapore di mare?
Un buon piatto di riso fa tornare il sorriso!!!

Per 4 persone:

• 500 g. di riso per risotto
• 300 g. di polpa di pomodoro
• 500 g. (in totale) di calamari e seppioline
• 300 g. gamberi piccoli
• 200 g. di polpa di merluzzo
• 600 g. (in totale) di cozze e vongole
• 1 cipollina + 2 spicchi d’aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
• olio, sale e peperoncino quanto basta
• brodo vegetale quanto basta

Avvantaggiati
Per prima cosa prepara il brodo vegetale.Per farlo velocemente puoi usare i dadi vegetali. Lava, asciuga e trita il prezzemolo.
Prepara gli ingredienti
In una padella capiente fai aprire le cozze e le vongole e levale dal guscio.
Pulisci e lava i calamari e le seppioline; taglia i calamari a pezzetti.
Pulisci anche i filetti di merluzzo e tagliali a pezzetti. Sguscia i gamberetti eliminando la testa e la coda e sciacquali.
Cottura
Trita la cipolletta e falla imbiondire con l’aglio e il peperoncino, in un po’ di olio, nella pentola dove cuocerai il riso. Togli gli spicchi d’aglio e aggiungi i calamari e le seppioline, falli rosolare bene per qualche minuto.
Unisci il merluzzo e i gamberi e bagnali con il vino; fai evaporare ed aggiungi la polpa di pomodoro a pezzettini e cuoci per 10 minuti circa.
Bagna il tutto con un mestolino di brodo e aggiungi cozze e vongole. Condisci con un po’ di sale e cuoci per altri 10 minuti circa.
Aggiungi il riso e fai cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo e girando continuamente con un cucchiaio di legno.
Preparazione
Il riso dovrebbe essere cotto in circa 15 minuti. Aggiusta di sale e servi il risotto su un piatto da portata cospargendo sopra una bella manciata di prezzemolo tritato.

Preparata e consumata il giorno 14 Ottobre 2006

Abbina il risotto con un buon vino adatto:
Prosecco Canah