Rigatoni Funghi Gorgonzola

Per 4 persone:

• 360 g di rigatoni
• 700 g di funghi champignon
• 150 g di gorgonzola piccante
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• mezzo limone
• parmigiano grattugiato quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale quanto basta

Prepara il condimento
Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
Pulisci bene i funghi champignon e tagliali a fettine. Spruzzali con il succo di limone per non farli diventare scuri.
In una padella capiente, fai dorare leggermente lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio. Aggiungi i funghi e falli trifolare. Fai consumare l’acqua prodotta dal fungo e aggiungi un po’ di vino bianco. Fai evaporare il vino, aggiungi un po’ di prezzemolo, mescola bene e spegni il fuoco. Elimina lo spicchio d’aglio.
Taglia il gorgonzola a dadini e tienilo da parte.

Cuoci la pasta
Cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata e scolali piuttosto al dente. Accendi il fuoco sotto la padella dei funghi e aggiungi i rigatoni. Ripassali in padella mescolando bene e all’ultimo aggiungi anche i dadini di gorgonzola. Mescola velocemente e spegni il fuoco.
I dadini di gorgonzola non si devono sciogliere del tutto. Condisci con una manciata di parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo fresco. Mescola velocemente e trasferisci i rigatoni in un piatto da portata. Porta in tavola il piatto ancora caldo. Gustosissimi...