Questo è un piatto per le stagioni calde, si può preparare anche il giorno prima ed è facile da trasportare per un pasto veloce al mare o un simpatico pic-nic.
Per 4 persone:
Taglia la parte alta dei pomodori per fare il coperchio e mettili da parte. Svuota i pomodori dalla polpa delicatamente, salali e mettili a testa in giù per fargli perdere l’acqua di vegetazione.
Raccogli la polpa, passala e mettila in una ciotola capiente, mettine da parte una ciotolina per condire le patate. Unisci il riso, il basilico tagliato finissimo, l’origano, lo spicchio d’aglio (che poi leverai) e condisci con sale e un filo d’olio.
Amalgama gli ingredienti al riso e fallo riposare per circa un’ora in frigo.
Intanto lava le patate, sbucciale, tagliale a spicchi e sbollentale per qualche minuto.
Prepara la teglia; deve contenere i 12 pomodori e le patate. Scola e condisci (nella teglia stessa) le patate con olio, sale, origano e la polpa di pomodoro e distribuiscile su tutta la teglia.
Adesso cerca e elimina lo spicchio d’aglio, riempi i pomodori con il riso e disponili nella teglia facendoti spazio tra le patate, copri i pomodori con il coperchio messo da parte.
Inforna (in forno caldo a 200° C) e fai cuocere per circa 45 minuti. Controlla la cottura del riso prima di spegnere il forno. Il riso non deve essere ne crudo ne troppo cotto.
Prima di servire fai raffreddare i pomodori, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Mamma Pina
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