per 4/6 persone:
Prepara il sugo
Pulisci la carota, il sedano e una cipolletta. Lava sedano e carota e tritali con la cipolla e il peperoncino.
In una pentola fai appassire il trito in un po’ di olio. Aggiungi la carne macinata e fai rosolare. Bagna con mezzo bicchiere di vino bianco e fai evaporare.
Aggiungi la polpa di pomodoro e la foglia d’alloro. Condisci con un po’ di sale e fai cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, non di più. A fine cottura aggiungi il prezzemolo tritato, mescola bene e spegni il fuoco.
Prepara la polenta e metti al forno
Pulisci l’altra cipolletta e tritala finemente.
In una pentola capiente, (quella dove farai cuocere la polenta) fai appassire il trito di cipolla in un po’ di olio. Aggiungi acqua tiepida, il tanto necessario per cuocere la polenta. Copri con un coperchio e porta a bollore. Aggiungi la polenta integrale e mescola bene. Unisci alla polenta anche un cucchiaio del sugo che hai preparato. Aggiungerà sapore e colore alla polenta. Cuoci la polenta girando sempre con un cucchiaio di legno e cercando di non formare i grumi. Condisci con un po’ di sale e se necessario aggiungi altra acqua calda se la polenta si asciuga troppo.
Quando la polenta è cotta, stendila sul piano da lavoro. Falla raffreddare e tagliala in fette quadrate, più o meno simili.
Prendi una teglia e metti un po’ di sugo nel fondo. Fai il primo strato di polenta mettendo i quadrati uno vicino all’altro. Condisci con un po’ di sugo e una manciata di grana grattugiato. Fai un altro strato di polenta procedendo nello stesso modo. Fai al massimo tre strati finendo sempre con il sugo e il grana sopra. Usa, quindi, una teglia capiente o due teglie più piccole.
Inforna in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando si sarà leggermente dorata. Sforna e porta in tavola. Deve essere mangiata calda.
La polenta integrale ha un sapore e una consistenza particolari, gradevoli al palato.
Un ottimo piatto!
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