Polenta di farro

Per 4 o 6 persone:

• 500 g. di farina di farro
• 2 spicchi d’aglio
• 4 salsicce sbriciolate
• 400 g. di funghi champignon
• olio extra vergine di oliva, sale e pepe quanto basta

Fai bollire circa 2 litri d’acqua salata in un tegame capiente e poco alla volta aggiungi la farina di farro mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti continuando a mescolare per non far attaccare la polenta alle pareti della pentola.
Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
Fai dorare due spicchi d’aglio in un filino d’olio e aggiungi i funghi, condisci con un pizzico di sale e uno di pepe e fai insaporire. Leva i due spicchi d’aglio e aggiungi le salsicce sbriciolate.
Fai cuocere il tutto e condisci con questo ragù la polenta di farro.