Polenta di Pesce

per 6 o 8 persone:

• 700 g. di farina di polenta
• 1 kg di cozze
• 1 kg di vongole
• 400 g. di polpetti
• 400 g. di gamberetti sgusciati
• 2 calamari medi
• 1 cipollina
• 3 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
• 10 pomodorini ciliegino,
• 1 bicchiere di vino bianco
• peperoncino quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale quanto basta

Lava bene e pulisci le cozze e le vongole. Apri le cozze in una padella con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio e una spruzzata di vino. Procedi nello stesso modo per le vongole.
Prendi le cozze e leva la parte del guscio che non contiene il mollusco. Prendi la metà delle cozze e sgusciale del tutto. Procedi nello stesso modo con le vongole.

Pulisci i polpetti e i calamari e taglia i calamari a rotelle. In un tegame fai rosolare polpetti e calamari in un po’ d’olio. Aggiungi il vino bianco e continua la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti. Devi aggiunge mano mano un po’ d’acqua calda o brodo per non far asciugare il condimento mentre cuoce.
Quando i polpetti e i calamari sono cotti, aggiungi sei pomodorini tagliati a spicchietti, i gamberetti e le cozze e le vongole sgusciate (la metà) e un po’ di prezzemolo tritato. Unisci anche un po’ delle cozze e vongole con il guscio ma lasciane qualcuna da parte per decorare il piatto.

In una pentola capiente fai dorare nell’olio la cipolletta tagliata finemente e il peperoncino; aggiungi la metà delle vongole sgusciate, i quattro pomodorini tritati e l’acqua, circa 4 litri. Condisci con il sale e porta ad ebollizione. Quando l’acqua bolle versa la polenta piano piano girandola sempre con un cucchiaio di legno cercando di non far formare i grumi.
A cottura ultimata versa la polenta su un piatto piano da portata e sopra distribuisi il condimento e decora con le cozze e le vongole che hai messo da parte.
Sopra metti il prezzemolo tritato e servi in tavola caldo.