per 6 persone:
Spella una salsiccia e sgranala. Pulisci la carota, il sedano e la cipolla.
Lava sedano e carota e tritali con la mezza cipolla e il peperoncino.
In una pentola capiente, (quella dove farai cuocere la polenta) fai rosolare il trito in un po’ di olio. Aggiungi la salsiccia sgranata e fai rosolare. Bagna con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lava 2 pomodori e tagliali a dadini piccoli eliminando i semini ed uniscili alla salsiccia dopo che l’alcool del vino è evaporato. Fai insaporire bene gli ingredienti ed infine aggiungi acqua tiepida, il tanto necessario per cuocere la polenta. Copri con un coperchio e porta a bollore. Fai bollire per circa 30 minuti creando così un brodo saporito dove andrai a cuocere la polenta.
Nel frattempo pulisci i funghi, tagliali a pezzetti. Lava e trita finemente il prezzemolo. Bucherella le salsicce e sbollentale per pochi minuti per sgrassarle.
Taglia le salsicce a rotelle.
In una padella fai dorare lo spicchio d’aglio con un po’ d’olio e aggiungi i funghi. Cuoci i funghi e a fine cottura condiscili con un pizzico di sale e un po’ di prezzemolo.
In un’altra padella fai appassire la mezza cipolla rimasta tritata, in un po’ d’olio e aggiungi le salsicce a rotelle. Fai rosolare la salsiccia, bagnala con un po’ di vino, fai evaporare e aggiungi il pomodoro rimasto, tagliato a pezzettini. Condisci con un pizzico di sale e cuoci per circa 10 minuti.
Cuoci la polenta nel brodo che hai fatto precedentemente, girando sempre con un cucchiaio di legno e cercando di non formare i grumi. Condisci con un po’ di sale e se necessario aggiungi altra acqua calda quando la polenta si asciuga troppo.
A cottura ultimata aggiungi il parmigiano e mescola bene. Versa velocemente la polenta in un piatto da portata e metti al centro le salsicce e intorno i funghi (i condimenti devono essere caldi). Porta subito in tavola.
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