Per questo piatto, ho scelto le penne rigate perchè raccolgono bene il condimento. La crema di broccoli, va benissimo anche con i rigatoni o con tutte le paste corte che trattengono i composti cremosi.
Per 4 persone:
Lava bene i broccoletti e falli cuocere per circa 10 minuti, fino a farli diventare molto teneri.
Lascia da parte qualche cimetta per decorare il piatto e schiaccia il resto dei broccoletti con una forchetta o con un mixer.
Aggiungi la ricotta, un filo d’olio e amalgama bene i due ingredienti fino ad ottenere una crema.
Trita fino fino il basilico e l’aglio, uniscilo al composto insieme al parmigiano.
Aggiungi un pizzico di sale e di pepe.
Versa la crema di broccoletti in una pentola capiente (dove alla fine ripasserai la pasta) e fai scaldare il composto a fuoco basso. Cuoci le penne al dente e ripassale a fuoco basso insieme al condimento per insaporire bene il tutto. Cospargi di parmigiano e aggiungi le cimette di broccoletti che avevi messo da parte.
Mamma Pina
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